李柔是多么聪明的一个女人,怎么可能不明白刘世光的小心思。也不和刘世光争辩,只是把眼睛上的墨镜取了下来,把帽檐压低,带着淡淡的微笑对刘世光道:“法国人一向以善于吃并精于吃而闻名于世,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点就是选料广泛,加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般六成熟即可食用等;法式菜肴重视调味,调味品种类多样。
如用酒调味,什么样的菜选用什么酒都有严格的规定,如清汤用葡萄酒,海味品用白兰地酒,甜品用各式甜酒或白兰地等等。你应该听说过,法国是盛产酒的国家,于是这酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。比如香槟酒、红白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白兰地等,是做菜常用的酒类。不同的菜点用不同的酒,有严格的规定。因此,无论是菜肴或点心,闻之香味浓郁,食之醇香沁人。
除了酒类,法国菜里还要加入各种香料,以增加菜肴、点心的香味。如大蒜头、欧芹、迷迭香、塔立刚、百里香、茴香、赛杰等。各种香料有独特的香味,放入不同的菜肴中,就形成了不同的风味。法国菜对香料的运用也有定规,什么菜放多少什么样的香料,都有一定的比例。可以说,酒类和香料,是组成法国菜的两大重要特色。法国的奶酷也是非常有名,种类繁多。
依型态分有新鲜而软的、半硬的、硬的、蓝莓的及烟熏的5大类;通常食用奶酪时会附带面包、干果(如核桃)、葡萄等。另外,法国菜在享用时非常注重餐具的使用,无论是刀、叉、盘或是酒杯均有特别的讲究的,这些因素更加衬托出法国菜的高贵气质。”
“喳喳,真是牛,你不去进军文学界实在是太可惜了。开个玩笑哦,别介意。说实在话,我对西餐一概不感兴趣,原因很简单,我就是对它有抵触情绪。记得上大学那回,也是一个我喜欢很久的女孩子开玩笑要我请她吃饭,我见这么好的机会当然就立马答应咯,就像今天我问你吃什么一样,我问她想吃什么。
那女孩说是吃西餐,我那个汗啊,那时我根本就没吃过西餐,不过人家女孩子说吃这个你不能说不答应啊,不然人家以为你这个人太小气了。没办法啊,我就答应了,去了那个西餐厅也就像今天一样,我让女孩给我点一份一样的。结果其它几样倒没什么,都是些汤汤水水的,但是摆在我面前的一大份牛排却真的难倒我了。一个叉子和一个刀我真不知道用左手还是用右手,虽然后来偷偷地看别人学会了暂时美女丢丑。
但是使筷子使惯了,用这个刀
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