籽油。
“油温差不多六成热,再下锅直接炸,时间不用太长,差不多一分钟左右就行了,这样能快速的把小龙虾外边炸香炸酥,外焦里嫩,更好的锁住水分,吃起来更鲜美。”
王洛一边动手,一边讲解,厨师已经拿出小本本开始记起来了。
“捞出来,放在一旁备用,这个小龙虾的制作,关键部分是这个调料,料调好了才好吃,看到这个蒜沫了吗,分成两部分,一部分多,一部分少,记住,蒜沫不能拍,必须用刀切才行,要不容易使蒜沫发黑,卖相就不好看了。
留一些底油,四成热,倒入这部分多的,比例差不多跟小龙虾4比1就行,不停均匀翻炒,把蒜沫炒香,加入蒜蓉辣椒酱,这个津市的这一种就行,有条件的加入番茄酱,没条件的也可以不加。
等这个料炒好后,下入炸好的小龙虾,翻炒一下,入味,再加入两瓶啤酒,这样可以提鲜去腥,再加入清水,没过食材就行了,最后加入白糖,食盐,味精,姜片,大火收汁就行了,汁别全部收干,留一些,那样吃的时候更香,等快成熟的时候,加入留下的小部分蒜沫,加入明油,最后加点香菜再点缀一下,好了,现在就可以出锅了,嚯,香。”
虽然一边说,一边做,可前世王洛自己就是个吃货,这东西没少做,现在依然不减当年,很快蒜蓉小龙虾就出锅了。
大家都不知道好不好吃,不过看了看食材,再闻闻味,香,就没闻过这么香的好东西,有的哈喇子都快流出来。
“来来,今天大家都出力了,一块尝尝,麻烦老板给大家分分,都尝尝鲜,看看我这手艺怎么样。”
王洛热情的招呼着,老板一看,好家伙,看起来不错,还是人家做的,立马就开始分了起来。
有的人拿起来,可不知道怎么吃,无从下口啊,王洛只好又做了示范,让大家知道怎么吃了。
大家一看王洛都开始吃起来了,有样学样,纷纷开始动了起来。
“好吃,还是这东西配啤酒好,大夏天的,就应该过这样的生活,快,大家动手。”
王洛吃了一口龙虾肉,然后灌了一口啤酒,那滋味,爽。
“好吃,嘿,没想到啊,这东西这么一做还真好吃,感觉比羊肉串好吃啊。”
“是啊,咱们以前就没想到吃这玩意,感觉确实好,今天不虚此行,还学到了手艺,回家我也做给家人尝尝。”
“兄弟,我有一个想法,要不咱们去农村收这玩意,再把方法一教,说不定还能发财呢。”
“好主意,好主意,不过咱们要谢谢人家这位老板,要不是人家倾囊相授,咱们哪懂这玩意儿啊。”
“对对,老板,给刚才的兄弟上一箱啤酒,算我的,我可从来没吃过这么好吃的东西。”
有人开头了,立马有人跟风,这个送酒,那个送菜,不一会王洛这桌子上就堆满了没事。
“好了,大家也别送了,今天我们这里也跟人家学到了技术,不过一看这位兄弟就不是差钱的,今晚我请客,大家随便吃,随便喝。”
老板立刻出来表态,今天算是学到了手艺,尝了尝小龙虾的味道,绝对很棒,不过看王洛一行人开着好车,也不是差钱的主,自己别的人家也看不上,只好请大家吃一顿饭。
“老板大气啊,这位兄弟更是了得,免费倾囊相授,毫无保留,来,大家举杯,敬这位兄弟和老板。”
有人提议了一下,大家纷纷举杯,敬了王洛和饭店老板一个。
王洛也站了起来,好不做作的,把杯子里的啤酒一饮而尽。
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