温水浸泡两刻钟,用清水冲洗干净。如果你们买到的竹荪颜色发黑黑,可加入少许精盐揉搓几下,用清水冲洗干净,就可以。做汤只取竹荪两寸长的上半部,其余不用,在切口处撒些干玉米粉。鸡蛋只取蛋清,用筷子打开,成雪白泡沫状最好。将鱼茸放入碗中,加入料酒、盐、熟猪油少许,搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉,搅拌成糊,将鱼茸糊挤成龙井鱼身子,放在竹荪的撒有玉米粉的部位,用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛,背上撒些发菜、火腿末、油菜末,即成龙井竹荪。上屉蒸熟,取出,放在碗内备用。另外在取一只锅,坐锅,注入清汤,烧开后撇去浮沫,加入料酒、精盐,浇在碗内即成。”
:“听起来不是很难吗,回家了我做给我娘吃。”
:“姐姐,你在尝尝这个烧饼,肉末烧饼,又叫做炝玉龙片肉末烧饼,和面的时候你要加入少许的白砂糖,揉匀,揪成大小均匀的小块,用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油,放在圆片中心,把小面球包起来,揪去捏拢后收口处的面头,再用手把圆球按成扁圆饼。在将扁圆饼正面沾上糖水,再沾上芝麻,芝麻面朝上,放进烤盘里按平,入烤炉烤熟,将玉兰片洗净,剁成末。坐煸锅,注入清水,放入肉末进行煸炒,待肉末变成白色时,控油汁,加入玉兰片末和料酒、精盐、糖、酱油,最后再加入葱姜末、香油,炒均匀即可出锅,烤的酥脆的烧饼,刨开一个三分之一的口子,把肉末加进去,就可以了,是不是很简单呢。”
叶英英尴尬的笑了,没想到看着着如此简单的两道菜,做这么麻烦,慢慢喝着汤,咬着烧饼,汤味鲜美,肉末烧饼皮酥脆,柔嫩,两样一起吃,堪称完美搭配,不过作为一个一年下不了几次厨房的人来说,还是算了吧:“我还是让我妈做吧。”
请收藏:https://m.syyh.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)