心菜很好的中和了奶油和牛油的浓郁!”林洛瑶惊讶地说道。
虽然夏杰所说的食材,林洛瑶都品尝到了,然而那一股浓郁的肉味究竟来自于哪里,夏杰并没有说。
这并不是鸡胸肉能够达到的程度。甚至说,这不是一种肉能够达到的浓郁程度!
“我的天啦,杰,你不仅仅是个优秀的厨师,而且还是个优秀的美食家,仅仅凭看了看,都还没有吃,就已经知道了做法。”
“没错,这一道菜确实就是由鸡胸肉、鸡蛋蛋清、牛油、生奶油搅拌组成的胶装物,通过大厨完美的控温,才能达到像是艺术品一般的通透。”
“正是因为如此,才吸引了众多收藏家争先恐后的来到这家餐厅打卡,当然也包括我。”
大卫颇为自豪地说道。
直播间里的弹幕,大卫自然也是能够看到的。大家诧异的评论,跟大卫预想当中的一模一样。
但是,此刻的大卫,眼睛开始紧紧地盯着眼前的夏杰。
毕竟,只有夏杰的评论,才是大卫最在意的。在大卫的眼里,夏杰就是华夏的厨神,甚至还很年轻,用华夏的语言来说,叫做未来可期!
“通过搅拌来达到胶状物的这个做法并不是什么新创意,其实我们华夏早已经有这种手法了。糯米,面粉通过制作手法,一样可以达到非常通透的效果。”
“想来大家都学过物理学,我们在对一些液体进行加热处理的时候,液体会变成凝胶状。”
“若是液体本身就是透明的,那么所凝结而成的凝胶,也会是非常通透的。”
夏杰微微一笑,不紧不慢地说道。
“我去,这么简单?”
“百科杰不愧是百科杰,这么一说,好像这一道菜也并没有什么新奇的。”
“对对对!神厨杰一说我就想起来了!在我们这边,肠粉就是通过将大米打成米糊,然后蒸出来的粉皮。要是温度控制得好,完全做的到非常通透的效果。”
“厨神杰赶紧尝一尝啊。虽然说是这么说,可法式炖卷心菜,那么大一片蔬菜包裹着的鸡胸肉,根本不可能达到洛瑶美女说的味道呀。”
“是啊,小杰哥哥你只说了晶莹剔透的胶状物做法,还没有解释为什么会有这么浓郁的肉味呢!”
显然,刚刚林洛瑶的说法,已经成功引起了大家的兴趣。
“大家别急,我不正要尝一口嘛。”
夏杰终于拿起叉子,将面前的法式炖卷心菜送入口中。
“清爽而又带着浓郁的肉味。就像是去了油脂的浓郁鸡汤。是一道不错的创意料理。但是还不足以被称之为美食。”
夏杰的话,让身边的大卫和林洛瑶都为之一惊!
“我承认这是一道美食,如果打个比方的话,用卷心菜包裹着的高汤,非常适合这一道菜。即使使用的都是普通的食材,但是这一道菜达到的程度,早已经远
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