叶条表面，冲泡时易溶于水，增加茶汤浓度，并形成光泽的外形。”
“为了达到这个效果，咱们在搓揉的时候，一定要注意好轻重力度的把握，不能太过剧烈。”
“一旦用力过猛的话，就会榨出茶叶汁水，这种茶汁一旦揉入叶中，那做成的茶叶就会变得味道平淡。”
听着夏杰的侃侃而谈，看着他那轻重缓急的搓揉动作，直播间的观众也是纷纷感慨。
“服了服了，百科杰果然是名不虚传，说啥啥都懂，干啥啥都会！”
“这红茶果然挺费事的，讲究啊！”
“我说大力杰，你可悠着点啊，你力气大，很容易就挤出水的！”
“我看也挺简单啊，就是搓搓揉揉，不辛苦吧？”
“别站着说话不腰疼，我以前在茶叶厂干过，手工来搓茶叶真的很累人，而且特别无聊！”
“茶人杰，你做的这个茶叶卖不卖啊！”
“行了，哥们，别问了，只要是手艺人的第一次，肯定都不会卖的！”
“哈哈，是的是的，已经掌握规律了，等第二次再问价吧！”
因为采摘的茶叶不算太多，所以在经过半个多小时的搓捻之后，夏杰随手抓起一把茶叶，微微用力，对着镜头说道。
“大家看，像这样抓紧后会有汁水溢出，却又不会聚拢滴落就算搓捻好了。”
“下面咱们需要进行的一个步骤叫做发酵，这可是关系到茶叶好坏的关键！”
听了夏杰这话，观众们又开始议论起来。
“这做个茶叶都要发酵？感觉跟酿酒差不多了”
“茶叶怎么发酵，我还真不知道！”
“大力杰，是不是跟你做米酒酿一样，还需要加入酒糟啊？”
夏杰从旁边拿来个盆子，将搓捻好的茶叶打散开来，然后一边装进去，一边不紧不慢地说道。
“这个茶叶的发酵，俗称发汗，是指经过自然发酵，让茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。”
“所以从某种程度上说，这个发酵的过程和咸蛋的变沙有着异曲同工之妙！”
“当然，它发酵的时间短多了，只需要几个小时就足够了，先放这里吧。”
说罢，夏杰拿了块湿毛巾，盖在篮子上，将其放在房间的一角。
“啧啧，看主播直播，还真的挺涨知识呢！”
“对了，说起咸蛋，上次腌制的差不多能吃了吧！”
“那流油的咸蛋黄，我一口一个，吃着特别过瘾！”
“记得以前小时候，一个咸蛋我能吃三碗粥呢！”
“咦，不是在说茶叶的事吗，怎么又跳到了咸蛋上面呢？”
听着大家的嚷嚷，夏杰笑着说道：“不错，上次腌制的咸蛋应该已经差不多了，今天正好来客人，拿几个出来煮了看看。”
“夏老弟，夏老弟！”
夏杰刚从坛子里拿了四个咸蛋出来清洗，外面就传来了一阵高亢的叫喊声。
跟着，又传来激烈的狗叫！
“汪汪！汪汪！”
显然，在没得到夏杰的二次许可前，球球的守门意识非常强，比足球守门员都敬业！
“啊呀我去，这狗子不认识我了！”
赵小亮也是颇为无奈，眼下球球个头已经不小了，还是挺有威慑力的。
“球球，别叫了，这是朋友。”
夏杰赶紧走了出来说道。
“汪汪……汪汪！”
主人，我知道了！
球球摇头晃脑地叫唤着。
“夏老弟，在忙什么呢？”
赵小亮进门后笑着问道。
“这不知道你要来，洗几个咸鸭蛋晚上吃。”天才一秒钟就记住：.
夏杰指了指水池那边说道。
“哦，咸鸭蛋，我喜欢！”
赵小亮扬起嘴角，乐呵呵地说道。
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