王氏家族人多再加上这些东西都是自家地里面种出来的,除了种子之外没有什么成本。唯一的成本就是盐,再加上东北冰霜期很长,长达半年时间没有这些咸菜干菜根本就过不了日子。
所有王氏家族腌咸菜都是一百斤来计算的,吃起来又香又脆芥菜疙瘩腌制了200斤,用两个大坛子腌了200斤呀。由于腌制的方法非常简单,第一个弄好的就是这些芥菜疙瘩腌制好之后在坛子上面绑着麻绳,然后两个人抬着运送到厨房的仓库储存在墙边。
仓库和厨房是连着的,厨房在做菜做饭的时候,烧火产生的热量会慢慢的过渡到仓库里面。让仓库也保持一定的温度,这种温度不能高但是也绝对不能低,因为酸菜呀咸菜呀很多都是用水腌制的,要是冰冻了它就不好吃了,甚至会把腌菜的坛子大缸给你撑破。
别看用泥土烧制的大缸,挺便宜价格不贵可是即使地主家过日子,你也不能一年用了好几个大缸吧。农村还有这么一个职业叫做锔大缸,把破损的坛坛罐罐甚至是被打碎的碗,都能被锔瓷工匠给你修补上。
有的时候你看到农村的坛子水缸等等的老物件,上面有伤疤,疤痕的正上方覆盖一个金属条。这就是锔瓷艺人把这只水缸或者是坛子给修补好的,修修补补又能使用几十年这是过日子的本分不能浪费。
当然咱们扯远了,现在是腌咸菜呢扯什么锔瓷艺人啊?反正存放这些生活物资的仓库需要一些温度。高也不行低也不行,所以才会在厨房的边上,这边烧火那边热布局够合理的吧,一上午时间200斤的芥菜疙瘩,200斤的雪里红全部腌制成功。
一个一个大坛子整整齐齐码放在仓库里,然后盖好盖在封盖的水槽里面放上水,一是保证空气的隔绝,不让杂菌进入到咸菜坛子里面。二可以保证不让什么虫子爬进去,毕竟有一些虫子都是有毒的进去的话人吃了会得病的,要保证卫生条件。
最后几样咸菜在今天一天时间全部解决了,结束工作之后王国是回到了正房休息。可是家里面的厨房又开始忙活开了,已经选好的大白菜全都堆放在了厨房的边上,陈妈带着人每人手上一把大菜刀一个菜板了,把大白菜修理干净。
今年大白菜也获得了丰收,再加上家里面的牲口多人吃的酸菜需要修整的非常干净。多扒几层也是理所应当的,白菜叶子白菜根,也不会被浪费无论是喂猪喂羊喂鸡喂鸭。都是好饲料都是很喜欢吃的,所以砍下去的很多修理的很干净。
这是第一步工作修整大白菜,陈妈带着人在修整大白菜,大马勺带着人院子里面搭建灶台呢。用直径一米的大锅还有黄泥搭建的灶台,搭建了足足三个然后再造台里面烧火,让这些泥巴干燥明天
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